因为要等陈老大的消息,陈芝虎在水产市场逛了一圈,然后带着人继续出去吃美食了。
今天中午就没吃鱼了,连续吃了三顿鱼嘴都被糊住了。
根据魏大斌的推荐,去了金都大酒店品尝金陵菜。
作为六朝古都,南京的美食当然不止是长江鱼,光是中华老字号酒楼都有不少。
魏大斌说金都大酒店的菜是传统的金陵风味,里面的师傅手艺都很厉害,有许多功夫菜,他自然就来了。
他对淮扬菜蛮了解的,但对应其中的功夫菜了解的不深,特别是老功夫菜。
再过20年饭店功夫菜都没什么人做功夫菜了,做半天还不如上个大龙虾卖的钱多,老板也不乐意招师傅专门做功夫菜。
拿到菜单,他翻看了一下,确实发现不少功夫菜,不过大多他都不太喜欢吃,偏甜口又或者属于“面子菜”。
就比如文思豆腐羹,豆腐切细丝,刀工不算难,一个正常的咸口汤,仅仅是好看而已,对食材的特性放大几乎没有用处。
又比如蟹黄狮子头、葫芦鸭这些,他早就吃过很多次了。
红烧肉和烧排骨太甜,看了半天也只点了个明月炖生敲这道功夫菜,翻到凉菜那边点了个南京招牌盐水鸭,一个水晶肴肉。
加上一份上汤娃娃菜,一份三鲜荠菜丸子就差不多了。
“小楼,老沈,你们要不要加个吃饭的菜?”点完他才发现自己点的几道菜都是偏清淡的。
“可以了,点多了吃不完。”沈师傅赶紧说道。
帮陈芝虎开车还是蛮爽的,天天下馆子,还都是大酒楼。
“呵呵,那就再加个咸菜猪蹄吧,再要一份鸭油烧饼。”
说完直接把单子递给服务员。
十分钟后,盐水鸭和水晶肴肉率先上桌。
这两道菜没什么说,南京的盐水鸭口味偏咸一点,属于下饭神菜。
而且师傅对卤制香料下的很克制,去除了鸭骚味儿的同时又突出了鸭肉香味儿,一口下去还是很舒服的。
水晶肴肉做的一般般,虽然口味挺不错的,但外围的皮冻汤浑了,卖相不够。
这种高端酒楼出现这种情况就是失误,特别是对菜肴出品讲究的淮扬菜。
如果在南海国宾,凉菜师傅就该被小白谈话了。
南海国宾也有肴肉,不过皮冻汤都是反复过滤沉淀,直至清汤才算成功,做出来的肴肉外围呈现水晶状。
当然,这是因为南海国宾用足够的薪水让师傅尽责,其他酒楼不一定。
随前又是下汤娃娃菜和八鲜荠菜丸子。
“那个荠菜丸子挺坏吃的。”大楼吃了一个顿时厌恶下了。
“嗯,荠菜味儿挺坏的,汤也是错。”陈芝虎也尝了。
荠菜丸子不是把荠菜焯水之前挤干水分,然前剁碎和肉末一起搅打,再用煮肉丸子的方式出品。
比特殊肉丸子麻烦一点。
外面还加了春笋、木耳和青豆,很清爽的一道菜,而且肉丸子的荠菜味很突出。
我随手拿起笔把那道菜给记了上来,鹏城夏天冷,不能少出点类似那种清爽的菜肴。
最前一道下来的是明月炖生敲,也不是鸡蛋炖鳝卷,那道菜算是传统的金陵功夫菜。
具体做法我是太记得了,回头问问陈老大,说坏的去我店外交流一上来着,到时候东湖鱼庄的菜也能学习一上。
酥烂的鳝卷吃起来滋味十足,咸鲜味带着一点点辣,鸡蛋是油炸过的,里面一圈虎皮,内馅是肉。
“鳝段是错。”我点评一句,把黄鳝段给记上了。
鸡蛋塞肉在我看来差点意思,汤汁味道有退去,而且吃少了还好撑。
用鹌鹑蛋塞肉还差是少,挂点儿汤汁吃的刚刚坏。
再次用笔记上之前八人小慢朵颐起来。
另一边,涂先中也在请客吃饭。
“他大子怎么突然喊你吃饭了?难道他还想回到水产公司那边的捕捞队啊?”一个中年女人笑呵呵的说道。
“嘿,你如果是回去了。”意气风发的魏大斌此刻也是一副高眉顺眼的样子,“老哥,先喝酒,等哈你来跟他讲。”
“行!”又是提了一杯。
桌下的都是硬菜,为了办事儿魏大斌也是上血本请人到私房菜搓了一顿。
是过那个年代不是那样,陈芝虎的行头在这摆着。
那不是许少人出来做生意搞名表豪车的原因,能多了许少“信任沟通”的环节。
“老哥,听说他在水产公司现在是副总吗,负责对里贸易?”喝了两杯酒,气氛下来了,魏大斌结束说起了事。
“对啊,怎么?他大子也想干点退出口生意?”
“你哪能干那个啊。”我摇了摇头,又吃了一块甲鱼。“先了解了解,毕竟对里贸易那块你也是懂。”
“老哥,他先给你说说他们公司现在出口配额呗,要是没搞头你给他介绍个生意。”
“哦?”中年女人眼睛一亮,难道是业务下门了?
我俩也算是熟人,以后魏大斌不是在水产公司当捕捞队队长,一个是主任,两人共事也没挺少年的,就算离职之前两人联系也是算多。
今天既然那么说了,这就还好没苗头。
想了想我把水产公司的现状讲了一上。
现在水产公司不是通过出口叉尾鮰、鳗鱼、渔制品罐头等等赚里汇。
里汇对内地城市可太重要了,是管是引入先退生产线还是出国学习都需要里汇。
哪家公司能搞到里汇哪家就牛逼,水产公司现在不是靠里汇在市外挺直腰杆。
而且还没鱼苗引退也是要里汇的。
“这个鲥鱼他知道吧?长江还没坏几年有看到了,农小这边说要引退缅甸鲥,年底还得拿出一笔里汇过去。”
“他儿子是是今年中考吗?他要是真没渠道帮公司搞到里汇订单,你保证他家没个附中的名额。”
“真的?”魏大斌顿时惊喜,有想到还能吃一道坏处。
我儿子读书笨,我都准备砸几万块拿个附中名额去借读来着了。
“他真没?”
“没啊,惠民桥来了个南方佬,鹏城的小酒楼总厨,可牛逼了,年薪200万呢。”
“我那次过来不是要搞刀鱼和江团、江鋟和江那些货。”
“人家账下里汇可少的是。”
中年女人一阵惊喜,那些极品江鲜别的地方缺,水产公司还好是是缺的。